|
大家好！欢迎收听龙医生的不得癌的一百个秘密。 谈起胃癌，大家应该并不陌生，似乎总有身边的亲戚朋友或同事会聊起胃镜、胃癌、手术等话题。咱们国家在上世纪80年代90年代的时候恶性**排行榜上胃恶性**排名第一位。近年来由于生活习惯的改变和环境的变化，20世纪以后肺癌和肠癌的发病率显著的增加了，胃癌的发病率逐步降到第三位，但是胃癌的发病绝对数仍在不断上升，咱们国家每年新发的胃癌患者可达到40万以上，同年因胃癌死亡的人数达到30万人，换算一下每三分钟就可能有一个人死于胃癌，这是十分恐怖的数字。 胃是食物进入人体后的最宽敞的房间，食物在胃内停留和消化，会经常会受到食物的机械摩擦和化学刺激，所以特定的高危食物是诱发胃癌的重要因素。举个例子，我们的亚洲邻国韩国和日本，他们是真正的胃癌大国，韩国人的胃癌发病率全世界最高，即使是全球最长寿命国家日本，他们国家的胃癌患者也非常多。所以流行病学专家就调查为什么会产生这个现象，研究发现韩国和日本这两个国家的饮食习惯非常有特点，可能就是导致胃癌的重要因素，为什么呢？因为移民到欧洲和美国的一些韩国或日本的移民，它们经历过一段时间的生活之后调查发现它们的胃癌发病率就相对降低了，所以说韩国和日本的饮食习惯确实和胃癌的发生有密切的关系，那本期龙医生就为大家详细的讲解一下我们生活中的哪一些饮食习惯与胃癌有关系？ 高盐饮食 首先给大家介绍第一种不健康的饮食习惯：高盐饮食——就吃的比较咸。韩国人食用盐的摄入量应该说是全球第一位，他达到了世界卫生组织推荐量的4到5倍。想起韩国的一些饮食，大家都会想起韩国泡菜、炖菜以及一些腌制的鱼肉火锅浓汤拉面等等，这些胃口很重的食物很显然里面的含盐量是很高的。再说一下，日本人虽然以白米饭为主，但他们每天都要喝一种汤，大酱汤，做菜时候用的最多的又是酱油，所以说日本和韩国这两个国家的饮食里面盐分摄取量非常多已经是不争的事实。那么高盐对胃粘膜会形成持续的刺激，引发胃部的炎症，而且进一步可以形成糜烂性胃炎、胃溃疡、萎缩性胃炎。持久不愈，以后可能最终就会发展成胃癌。 腌制的食品 第二种不健康的饮食习惯就是吃腌制的食品，我们来说说腌制的食物，腌制食物在几十年前在冰箱还没有普及的时候，是很好的储存食物的一种方式，应该说是人类重要的生存和方便生活的方式。时至今日，大家仍有吃腌制食品的习惯，比如韩国人风靡全球的泡菜、酱菜、腌制的鱼肉等，这些腌制的食品已经是我们对一些美味佳肴的一种追求了（不是为了生存）。但事实上，腌制食品确实与胃癌的发生有着非常密切的关系。首先腌制的食品里面它的一些正常营养素会缺失的，由于腌制使用了很长时间的保存期，导致大量的有益的营养素会流失，其次腌制的食品里面他们都会用氯化钠这些盐分去腌制，所以高盐是无法避免的，上面已经和大家分析过了。最关键的是腌制的食物里面含有特定的已经是明确的致癌物质，叫什么呢——亚硝胺。这个物质已经被认为是明确的致癌物！可能很多朋友没有概念，龙医生在做癌症动物实验的时候在老鼠的饮用的纯净水里面加入了高浓度的亚硝胺，一般经过两周到四周的时间**就会生成！这不是恐吓各位，因为龙医生他是学医的，我们是从医学的专业去解释为什么亚硝胺是明确的一级致癌物，亚硝胺是一种以氨元素和亚硝基共同形成了一种化合物，是一种强力致癌物，那么亚硝胺它是需要两种前提物质，通过化学反应生成的，第一种前体物质就是亚硝酸盐，可能大家也经常会在其他的节目或报刊听到过亚硝酸盐，事实上亚硝酸盐广泛存在于我们的自然环境中，尤其是在食物中，比如说蔬菜里面的这种亚硝酸盐的含量大概每公斤蔬菜有四毫克，肉类是每公斤有三毫克，蛋类的，亚硝酸盐含量是每公斤五毫克，咸菜里面的含量高一点，超过七毫克每公斤，尤其是我们在常温放置了一天左右的饭菜里面其中的硝酸盐会转化成为亚硝酸盐。亚硝酸盐是亚硝胺的第一种前体物质，那么第二种合成亚硝胺的前体物质叫做二级胺，二级胺也是高浓度存在于这种腌制的蔬菜、酸菜、炸的熏鱼和一些发霉的食品里面，所以我们在日常的膳食当中大部分的这些亚硝酸盐在人体里面可能会像过客一样随着尿排出体外，只有在某种特定的条件下可以合成亚硝胺。亚硝酸盐碰上了二级胺在特定pH值就是酸性环境，2-4的pH值的条件下就会生成亚硝胺，那么这个环境在什么地方？大家可以转念一想就在我们的胃里面，所以说如果我们长期食用了大量的含有亚硝酸盐的食物，配合含有二级胺这么一种食物的话，他大量摄入就会合成大量的亚硝胺，导致胃癌的原理。 烟熏烧烤的食品 第三种不健康的饮食习惯就是烟熏烧烤的食品，咱们先说说烟熏烧烤，说起这个可能大家又想起了韩国的一些特殊的菜肴，比如说韩国烤肉（确实今天讲了很多都是韩国的饮食习惯）这种烟熏烧烤的食物一说起来可能都想到美食。刚刚过去的夏天每天晚上我们很多朋友在大排档相聚看看奥运会，吃烧烤聊聊天，小日子过得很滋润，但是龙医生可要泼冷水了，烟熏烧烤可是高级别的胃癌的致癌物，为什么这么说呢？ 我们先不谈食材，烧烤中的很多的食物中含有叫做多环芳香烃的致癌物，比如说我们明确的叫做苯并吡，是一种非常强烈的致癌物，苯并吡它通过某些特殊的一系列的化学反应生成很多特殊的物质，这种物质可以渗入到我们细胞当中，进入到细胞之后它会与我们的DNA进行结合，造成DNA的损伤，逐渐的细胞在不断的致癌因子的刺激下会逐步的产生癌变，所以说有些朋友特别喜欢吃那些烧的焦焦的糊糊的脆脆的这种食物熏烤的时间越长，这种形成苯并吡的这种致癌物的这种效果越强，大家要注意的。 当然如果在说起烧烤，我们这些小摊小贩很多在马路牙子上摆摊，他们用的这种食材我们就不用多说了，可能很多这种没有无照经营的这种小摊，他们的食材都是不过关的，里面有很多霉变的食物，也含有黄曲霉素，这本身这种黄曲霉素也有致癌作用，可想而知，如果我们长期使用这些这种小摊的这种食物的话，可能就会对我们的健康产生非常严重的后果。 饮食中缺乏维生素C 第四种不健康的这种饮食习惯就是缺乏饮食中缺乏维生素C。那么我们还是谈到刚才的我们亚洲邻国日本，流行病学家就发现日本人的膳食当中普遍缺乏维生素C大家都可以理解日本是个岛国，国民在新鲜的水果和蔬菜可能吃的会不充分降低了维生素C的摄取量。日本当地的医学家就调研发现日本静冈县，盛产柑橘，就发现在静冈县社区的市民，它们患胃癌的发病率就比其他的地区要低。所以他们认为VC是一种非常好的一种营养素，也发现了维生素C可以阻断致癌性的亚硝基化合物的合成，从而达到了**的效果，所以目前补充丰富的维生素C已经被多个国家写入方案预防的膳食指南中了。 当然还有很多其他的不良饮食习惯与胃癌相关，比如暴饮暴食爱吃非常干的硬的烫的食物，进食非常的快，三餐不规律等等，也是诱发胃癌的诱因，所以大家要格外注意。 为此，我们特地推出《龙江医生健康宝典：好好活着》课程，每天与你分享不得癌的100个秘密，教你如何从饮食、作息和日常生活中来正确预**症，让你尽量离癌症越来越远。 癌症能预防吗？如何才能避开癌症，不让自己的生活被“坏运气”打搅？人年纪大了就一定会得癌吗？癌症是吃出来的吗？……… 《龙江医生健康宝典：好好活着》，每天与你分享不得癌的100个秘密，教你如何从饮食、作息和日常生活中来正确预**症，让你尽量离癌症越来越远。
下载链接： | 
发表于 2019-6-26 21:00:24
